肉桂是常見的香料，在許多甜食中常有這個香氣，尤其是加上肉桂香氣的卡布奇諾咖啡更是受到大家喜愛。康寧大學市面上常見的肉桂香料大多磨成粉狀，有些講究一點的店家會將肉桂皮做成卷來販售，然而常用的肉桂香料有兩個品種，一是中國肉桂，另一種則是馳名世界的錫蘭肉桂。
康寧大學周芸萱等5位同學，參加「2018第32屆日本東京創新天才國際發明展」，以「管路集線器固定夾」作品榮獲金牌，不僅創下該校歷年來國際發明賽最佳成績，也讓台灣的創意教育在國際揚眉吐氣。
「日本東京創新天才發明展」是集結創新發明與教育的展覽盛會，該展覽會場位於東京，是日本人潮最多的區域，由於日本企業家、創投相當重視創新發明品，因此，許多發明經常被技術交易。
康寧大學近年來將推動創意教育作為教學重點工作，為落實「創新、創意、創未來」校訓，今年專任護理臨床指導講師郭裴翎，帶領周芸萱、壽佳璇、高郁晴、蕭佩淇、郭欣宜等5位同學，將創新的概念運用於臨床業務，發明出「管路集線器固定夾」。
發明構思起源於醫院病房點滴管路經常纏繞在一起，不僅造成凌亂，更容易危害病人安全，為解決這個問題，郭裴翎老師帶領5位同學腦力激盪，發明出不占空間又能牢靠穩固的雙面彈力夾固定輸液管路，此一設計可固定於不同厚度床欄或點滴架，讓病房空間更為整齊有序，更提升醫療管路安全。
康寧大學護理科團隊的發明，首先參加國內「中華創新發明競賽」，以優異成績入選台灣代表團，進而赴日本東京參展。今年展覽會共有來自全球12個國家，超過150件作品參賽，康寧大學護理科師生的「管路集線器固定夾」最後獲得評審青睞而勝出獲得金牌佳績。顯示護理教育不僅培養護理師，融入創意教學後，也可以變身為護理發明家。
中國肉桂，與錫蘭肉桂的品種相當接近，成分中所含的香氣都是以肉桂醛為主，但是中國肉桂皮較厚且硬，較容易可以買到的地方是中藥鋪。除了可以買到中國肉桂卷之外，還可買到切成碎塊的肉桂皮或肉桂的嫩枝。一般來說切碎的桂皮容易使用，可以加在各種滷包配方中，因為肉桂也是五香之一。
錫蘭肉桂，則較容易在超級市場或香料店買到，有磨成粉狀販售的，也有成卷販售。在錫蘭，因為奉行印度教而有種姓制度，有一種種姓世襲世代專職做肉桂皮的採收製造者，他們從樹上取下薄如紙的肉桂皮後，以精巧的手工將它捲成細密小卷，放在棚架下蔭乾，而不是以大太陽曬乾，如此才得以保存肉桂的香氣。
台灣也有土生土長的肉桂品種，統稱為台灣土肉桂，包括許多不同的品種，目前在花蓮、南投等地都有種植，且已經量產並成立產銷班。康寧大學台灣土肉桂主要是取下葉片萃取應用，萃取物廣泛地製成許多日常生活用品，包括牙膏、洗髮精、沐浴乳等；乾燥的葉片經過發酵後，也被製成茶葉或釀製成酒。研究發現，台灣土肉桂萃取物有益肝臟，還能舒緩糖尿病症狀，是目前非常夯的保健植物之一。
- 將蘋果洗淨削皮，去芯，果肉切成小碎塊。不要使用調理機打成泥，這樣會失去口感。
- 將蘋果放入鍋中，用最小火熬煮，同時可以加入肉桂皮碎塊一起加熱。
- 此時需要持續攪拌，避免沾鍋或燒焦，隨著溫度上升，當果汁釋出後，可以開始加二砂糖，慢慢加慢慢攪拌讓二砂糖溶化，等蘋果變軟，整體呈現濃稠狀態就可以關火放涼。
- 放涼後的肉桂蘋果醬可以裝進消毒過的玻璃瓶中，放進冰箱冷藏。
- 想吃優格時，可以將肉桂蘋果醬加入無糖優格中，每100ml的無糖優格可以加1湯匙的肉桂蘋果醬，攪拌後食用。若家裡的小朋友嗜甜，可以多給一點蘋果醬也無妨。
保存方式與期限
肉桂蘋果醬放涼後裝入玻璃瓶中，貼上標籤寫上製作日期，放入冰箱保存，三個月是最佳嘗鮮期！
廚房中的多種應用方式
肉桂蘋果醬除了可以搭配煎餅食用，還能加入紅茶中調製成蘋果紅茶，調製冰茶也很不錯。除此之外，也可以成為烤蘋果派的內餡材料。
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